CHIPOTLE CHICKEN SALAD AND TAHINI CILANTRO DRESSING

September 23, 2019

Simple, facil y delicioso. El aderezo de tahini te va a sobrar, así que aprovecha para los siguientes días utilizarlo en lo que quieras, yo te compartiré algunas ideas. Espero te guste tanto como a mi, ¡Que sea una excelente semana!

 

 

Simple, easy and so good. So I´m sure there is going to be some left over dressing, so think of using it for the following days in whatever you want, I will share some ideas. I hope you like it as much as I do. Hope you have an excellent week!

 

 

 

 

 

QUE NECESITO

 

1 - 3 pz Pechuga de pollo

6 cuch Chile chipotle (el chile lo puedes picar en pequeños trocitos o solo usar el adobo)

1/2 cuch Comino

1/2 cuch Oregano

1/2 cuch Ajo en polvo

Sal/Pimineta

Aceite de oliva o aceite de aguacate 

Lechugas mixtas

Aguacate 

Elote amarillo cocido

 

Aderezo de tahini y cilantro:

 

1/2 tz Aceite de oliva

1/2 tz tahini

1 puño grande de Cilantro

1-2 pz diente de ajo

pz 1 limon amarillo  (jugo)

Sal 

 

 

COMO SE HACE

 

1. En un recipiente poner las pechugas de pollo y agregar chile chipotle, comino, oregano, ajo en polvo, sal y pimienta. Revuelve bien, tapa y refrigera.

2. Para preparar el aderezo agrega todos los ingredientes a la licuadora y licúa hasta que quede bien mezclado todo. Verifica el sabor antes de pasar a otro recipiente.

3. En un sartén, con un poco de aceite de oliva o aceite de aguacate cocina las pechugas marinadas. 

4. Para servir agrega la lechuga mixta a un plato amplio, agrega el elote amarillo, cubos de aguacate, el pollo en trosos y el aderezo justo antes de comer. ¡Disfruta!

 

 

 

WHAT I NEED

 

3 - 4 Chicken breast

6 tbsp Chile chipotle adobo

1/2 tbsp Cumin

1/2 tbsp Oregano

1/2 tbsp Garlic powder

Salt / Pepper

Olive oil or avocado oil

 

Mixed lettuce 

Avocado

Cooked Yellow Corn

 

Tahini and cilantro dressing:

1/2 cup Olive oil

1/2 cup tahini

1 large cilantro fist

1-2 pcs garlic clove

1 pcs  Lemon (juice)

Salt

 

 

HOW I DO IT

 

1. In a bowl put the chicken breasts and add chipotle adobo to taste, cumin, oregano, garlic powder, salt and pepper. Stir well, cover and refrigerate.

2. For the dressing add all the ingredients in to the blender and blend until everything is well mixed. Check taste before pouring to another container.

3. In a pan, with olive oil or avocado oil cook the marinated chicken breasts.

4. To serve, add the mixed lettuce to a large plate, add the yellow corn, avocado cubes, the chicken cut  in to cubes and the dressing right before eating. Enjoy!

 

 

 

 

 

 

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