MEXICAN BEEF SALPICON

February 25, 2019

No soy una persona amante de la carne roja, pero confieso que me encantan este tipo de preparaciónes que se mezclan otros ingredientes... por ejemplo este típico salpicon mexicano. Aparte no se imaginan cuanto antojo tenía desde hace días. Así que aquí les comparto la receta de este salpicon que mi mamá preparaba desde que era una niña. Es muy fácil de preparar, rápido y deli. Lo acompañe también con un plato de lentejas.

 


I am not a red meat lover kind of person, but I have to confess that I love this kind of preparations... like this Mexican beef salpicon. When it comes to beef, I like it better mixed with some other ingredients. Also I've been craving this meal for days. So here is the recipe of the Mexican salpicon my mom use to make all the time when I was a child. So easy, fresh and delish obviously.

 

 

 

 

QUE NECESITO

 

400g Falda de res

1/4pz Cebolla

1pz Ajo

1 Hoja de laurel

Sal

 

1/2pz Cebolla morada finamente picada

4pz Jitomate en cubos (sin semilla)

2 Pepinos en cubos (sin semilla)

1pz Lechuga romana en tiras

Cilantro 

 

1/2 tz Aceite de oliva 

3cuch Vinagre de manzana (yo uso la marca bragg)

2pz Juego de limón

Oregano

Pimienta

Sal 

 

Aguacate 

chile serrano picado o en tiras (sin semilla)

 

 

COMO LO HAGO

 

1. En una olla pon a cocinar la falda de res con agua, cebolla, ajo, sal y laurel.

2. Para el aderezo en Bowl o en un  Mason Jar agrega, aceite de oliva, vinagre, juego de limón, oregano, sal, pimienta, revuelve bien y refrigera.

3. Cuando este lista la carne, desábrala. (Deja enfriar el caldo y guarda para después preparar una sopa, si no piensas usarlo puedes congelarlo.)

4. En un bowl grande mezcla, la carne, toda la verdura y el aderezo.

5. Puedes servir con tostadas, hojas de lechuga enteras o solo.

6. Para finalizar agrega el aguacate y chile serrano al gusto.

 

WHAT I NEED

 

400g Beef Skirt

1/4 Onion 

1 Garlic clove

1 bay leaf

Salt

 

1/2 Onion chopped

4pz Tomatoes chopped (without seeds)

2 cucumbers chopped (without seeds)

1pz Lettuce  

Cilantro 

 

1/2 Olive oil

3 tbsp Apple cider Vinegar (I like bragg brand)

2 Lemon juice

Oregano

Pepper

Salt

 

Avocado 

Serrano pepper, chopped or in strips (without the seed)

 

 

HOW I DO IT

 

1. In a pot cook the beef with water, onion, garlic, salt and bay leaf.

2. For the dressing in a bowl or Mason Jar add, olive oil, vinegar, lemon juice, oregano, salt and pepper. Stir well and refrigerate.

3. When the meat is ready, shredded it. (Allow the broth to cool and save it for later to make a soup, if you do not plan to use it you can freeze it.)

4. In a large mixing bowl, add the meat, all the vegetables and dressing. Mix.

5. Serve it with tostadas, lettuce leaves or just like that.

6. To finish add the avocado and chile serrano to taste.

 

 

 

 

 

 

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