QUINOA VEGGIE STUFFED CHILE POBLANO

November 29, 2017

¡¡Mi gente linda!! Les comparto esta receta de chiles poblanos rellenos de quinoa y verduras vegan (sin el queso), con salsa de jitomate. En mi opinión... para que quede mas deli y saludable, es dejar las cajitas de jitomate en el olvido y hacer la salsa natural, así como en todo, intentar poco a poco dejar de usar productos procesados y encontrar la manera de cocinar lo mas natural posible. Por ejemplo, desde que estoy chica en mi casa toda la vida se cocino con knrowswissa y estaba muy acostumbrada a usara y al sabor, ahora tengo tiempo que estoy conciente de lo dañina que es por los coloantes y conservadores que tiene, así que bueno, cambiamos a sal rosada del Hilamaya, que contiene menos sodio y mas minerales, junto con hiervas de olor y la verdad, deli. 

Volviendo a la salsa, yo en lo personal prefiero hornear los ingredientes, pero igual se puede cocer todo en una olla con agua. ¡Espero les guste, feliz ombligo de semana!   

 

 

 

Hello beautiful people! So this is a vegan (without the cheese) quinoa veggie stuffed poblano peppers recipe, with homemade tomato sauce. In my opinion... to make it more delicious and healthy, forget about the canned tomato and make your own natural sauce, as well as everything, try to gradually stop using processed products and find a way to cook as natural as possible. 

 

I personally prefer to bake the ingredients for the sauce, but you can cook everything in a pot with water ir you prefer. Hope you enjoy your cooking and you week!!

 

 

 

 

 

 

 

QUE NECESITO

 

5 pz Chiles poblano

6 pz  Jitomate 

1pz Pimiento chico

1/4 Cebolla chica

1 o 2 pz Diente de ajo 

Aceite de oliva

Hiervas secas de tu elección

Sal/Pimienta

1 tza Quinoa (okko superfoods)

2 tza Agua 

1pz Diente de ajo

1/4pz Cebolla Chica

3 pz Zanahoria 

1 pz Calabaza

Brocoli

Queso feta (o de tu elección)

Aguacate

 

COMO LO HAGO

 

1. En una charola para horno agrega los jitomates y pimientos en cuartos, la cebolla en julianas y el ajo en laminas gruesas.

2. Agrega por encima aceite de oliva, sal, pimienta, hiervas y revuelve.

3. Hornea a 200c por 20 a 30 min aproximadamente. 

4. Tatema los chiles a fuego directo hasta que queden negritos por todos lados.

5. Ponlos en una bolsa de plástico y déjalos reposar unos 15min para que sea mas fácil pelarlos. Ya pelados, reserva. 

6. Para cocinar la quinoa, en una olla chica, con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, agrega la cebolla y ajo picados, acitrona y luego agrega la verdura que quieras en cubitos pequeños, en este caso yo use zanahoria, calabaza y brócoli, cocina unos 3min y agrega la quinoa, agua y sal. Tapa y deja cocinar unos 20min aprox. o hasta que se absorba toda el agua.

7. Para este punto la mezcla de jitomates del horno debe estar lista, retira y muele en la licuadora o procesadora, agrega un chorrito de agua solo si es necesario, pasa la salsa a una olla y verifica el sazón.

8. Para este punto ya debe estar tu quinoa lista, retira del fuego y rellena los chiles poblanos con quinoa.

9. Baña de salsa los chiles poblanos rellenos y decora con queso feta, aguacate y listo.

 

 

WHAT I NEED

 

5 psc Poblano Chiles

6 psc Tomato

1 pcs Morron Pepper

1/4 Onion 

1 or 2 pcs Garlic clove

Olive oil

Dry herbs of your choice

Salt /pepper

1 cup Quinoa (okko superfoods)

2 cup Water

1 pcs Garlic clove

1/4 pcs Onion Girl

3 pcs Carrot

1 pcs Zucchini

Broccoli

Feta cheese (or your choice)

Avocado

 

HOW I DO IT

 

1. In a baking tray add the tomatoes and peppers in quarters, the onion julienne and the garlic in thick slices.

2. Add olive oil, salt, pepper, herbs and stir over them. mix.

3. Bake at 400f for approximately 20 to 30 minutes.

4. Put the poblano chiles on direct fire until they are bold on all sides.

5. Put them in a plastic bag and let them rest for 15 minutes to make it easier to peel the skin off. When peeled, reserve.

6. To cook the quinoa, in a small pot, with a drizzle of olive oil over medium heat, add the chopped onion and garlic, cook 3 min and then add the any vegetables you want in small cubes, in this case I used carrot, zucchini and broccoli, cook about 3 minutes and add the quinoa, water and salt. Cover and let it  cook for about 20min approx. or until all the water is absorbed.

7. At this point the mixture of tomatoes from the oven should be ready, remove from the oven, then mix in the blender or processor, add a little water only if necessary, pass the sauce to a pot and verify the taste.

8. At this point your quinoa must be ready, so remove from the heat and fill up your poblano peppers with the quinoa.

9. Pour the salsa all over the stuffed poblano peppers, then decorate with feta cheese, avocado and enjoy.

 

 

 

 

 

 

 

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