SALMON ASADO CON SALSA DE AGUACATE Y BERENJENAS

August 16, 2017

¡Hola gente bonita!

Les comparto la receta que preparamos el domingo que fue día de prender asador y relax.

No se ustedes, pero el domingo es de mis días favoritos de la semana, para mi son los planes que mas disfruto, desde planear que cocinar e intentar nuevas recetas, prender el asador, poner un playlist padre en spotify, tomarnos un drink o dos, tres tal vez jaja.. y con la mejor compañía en familia y amigos.

Ahora toco salmón, con un tipo adobo super sencillo pero con mucho sabor, sobre una cama de arroz amarillo para acompañar. La salsa de aguacate que uff.. queda deliciosa por encima del pescado y unas berenjenas al asador. 

Esta receta la puedes preparar con otros tipos de pescados, puede ser atún, mahi mahi, tilapia, halibut etc.

El toque final fueron los jitomates cherry que los niños cortaron de nuestro huerto en la mañana, por otro lado tengo que contarles que fueron los principales jueces del platillo ¡¡Unos muy felices y complacidos jueces!!

Hello beautiful people!
Sundays are for grill, music and relax. I don't know about you, but sundays are my favorite day of the week, We get to do the plans I enjoy the most.. from planning the cooking and trying new recipes, set up the grill, play good music, have a drink or two, three maybe.​​.. and spend quality time with family and friends.

We wanted to try a new recipe for salmon, so we did a super simple but with a lot of flavor adobo, a quick olive oil yellow rice, grilled eggplants on the side and the avocado sauce that its just so delicious.

You can also try this recipe with other kind of fish such as tuna, mahi mahi, tilapia, halibut etc. The final touch were the cherry tomatoes that my children cut off from our garden. 

On the other hand I have to tell you that they were the main judges of this dish, lucky a very happy and pleased judges i can say!!

 

 

QUE NECESITO

 

1kg (para 4 personas) salmón 

1 cuch aceite de oliva

1 cuch semillas de cilantro molidas

1 cuch comino molido

1 cuch paprika en polvo

1 cuch cebolla en polvo

1 cuch pimienta

1 cuch sal de ajo o sal 

 

SALSA DE AGUACATE

1 aguacate, cortado en rodajas finas

1 cebolla chica cortada en rodajas finas

3 chiles, no muy picantes, sin semillas ni venas, cortado en rodajas finas

2 limones el puro jugo

3 cucharadas de aceite de oliva

​2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado

Sal al gusto

 

BERENJENAS ASADAS

1 Berenjena en rodajas a lo largo

Aceite de oliva

Sal de ajo

Paprika

Perejil seco 

 

COMO LO HAGO 

 

1. En un bowl chico mezcla, las semillas de cilantro molidas, el comino molido, la paprika, la cebolla en polvo, la sal de ajo y pimienta.

2. Frota el salmon con el aceite de oliva y luego con la mezcla de especies.

3. Refrigera por 30 min 

4. Para la salsa en un bowl combina las rodajas de aguacate, cebolla, cilantro, el jugo de limon, aceite de oliva y sal. Mezcla bien y refrigera 15min.

5. Para las berenjenas, ponlas en un plato, agrégales el aceite de oliva y los demás ingredientes al gusto. 

6. Pon el salmón en el asador y cocina al termino de tu gusto, no lo cocines en exceso para evitar que quede seco. También agrega las berenjenas al asador.

7. Sirve de inmediato con la salsa de aguacate por encima.

 

 

 

 

WHAT I NEED

 

1kg (for 4 people) salmon

1 tablespoon olive oil

1 tablespoon ground coriander seeds

1 tablespoon ground cumin 

1 tablespoon powdered paprika

1 tablespoon powdered onion

1 tablespoon pepper

1 tablespoon garlic salt or just salt

 

AVOCADO SALSA

1 avocado sliced

1 small red onion thinly sliced

3 peppers or chilies, not very spicy, without seeds or veins, cut into thin slices

2 lemons the juice only

3 tablespoons olive oil

2 tablespoons finely chopped fresh cilantro

Salt to taste

 

ROASTED EGGPLANTS

1 Eggplant sliced ​​along

Olive oil

Garlic

salt

Paprika

Dried parsley

 

HOW I DO IT

 

1. In a small bowl mix the ground coriander seeds, ground cumin, paprika, onion powder, garlic salt and pepper.

2. Rub the salmon with the olive oil and then with the mixture of species.

3. Refrigerate for 30 mins

4. For the sauce in a bowl combine the slices of avocado, onion, cilantro, lemon juice, olive oil and salt. Mix well and refrigerate 15min.

5. For eggplants, put them on a plate, add the olive oil and other ingredients to taste.

6. Put the salmon in the grill and cook to the end of your taste, do not overcook or it will get dry. Add the eggplants to the grill too.

7. Serve immediately with the avocado sauce on top.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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