TACOS DE LECHUGA Y QUINOA

March 27, 2017

Este es el segundo post de muchos tacos de lechuga! Soy fan de usar las lechugas como tortillas, aunque también me gustan mucho las tortillas de maíz, pero me gusta varearle y mas cuando el relleno es carb, entonces muy probablemente me vaya por la lechuga.

 

 

 

 

 

LO QUE NECESITAS

 

1tz Quinoa

2tz Agua

1/2 Cebolla (picada) 

2 Jitomates (picado, sin semilla)

1 Ajo (picado)

Perejil (seco)

Aceite de oliva

 

Calabazas 

Jitomates cherry

Hojas de lechuga

 

COMO HACERLO

 

1. En una olla con aceite de oliva agregas cebolla y ajo picados hasta que queden blanditos.

2. Agregas jitomate picado y dejas que suelte su jugo (yo los aplasto poquito).

3. Agregas la quinoa previamente lavada, agua y sazonas, agregas perejil. 20min aprox. a fuego medio, hasta que no quede agua en el fondo. 

4. Las calabacita en el sartén con aceite de oliva en spray y sazonas con sal de ajo.

5. Los jitomates cherry en mitades.

6. Montas tus taquitos con las hojas de lechuga. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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